Le chef britannique Spencer Richards a passé des années à passer des vacances en Normandie avec sa famille. Il aimait la culture et l’histoire et surtout la fabuleuse gastronomie de la région du nord de la France. Finalement, il ne pouvait plus résister à l’attrait de la Normandie. Il a déménagé à St Hilaire Du Harcouet, dans la Manche, et a mis en place les Normandy Cooking Days – une fabuleuse expérience de cuisine gastronomique, et il a rénové une ancienne boulangerie et l’a transformée en un gîte confortable.
Journées culinaires normandes
“La nourriture est une partie si précieuse de la vie en France”, déclare le chef Spence “et ici à St Hilaire Du Harcouet, nous avons la chance d’avoir un marché de rue fabuleux et de grands boulangers artisanaux, des bouchers primés, des épiceries et d’autres merveilleuses boutiques”.
Les Normandy Cooking Days proposent de découvrir une cuisine typiquement française et spécifiquement normande. Et mieux encore, le chef se déplace chez vous pour vous enseigner à votre domicile ou maison de vacances (sur le territoire de Caen-Cherbourg-St Malo). “Apprendre à cuisiner à la normande, c’est mieux quand on la vit vraiment et qu’on l’apprend in situ” s’enthousiasme le chef Spence. Une expérience culinaire d’une journée est très amusante et tout à fait délicieuse. Acheter certains des meilleurs produits du monde directement auprès des agriculteurs et des producteurs, « il y a tellement de fierté », dit-il, rend la cuisine ici exaltante et très spéciale.
Il n’y a pas d’heures de déjeuner pressées, la manière française est de préparer quelque chose de délectable et d’avoir ensuite le temps de vraiment le savourer. C’est exactement ce que proposent les Normandy Cooking Days. Le matin, vous ferez vos courses au marché et dans les boutiques. Ensuite, le chef vous apprendra à préparer des plats français classiques avec vos produits frais – peut-être des moules marinières ou du coq au vin ou du homard frais, une tarte aux pommes de Normandie ou une riche crème brûlée crémeuse. Toutes les plaques de cuisson, les ustensiles, les articles divers et les fiches de recettes vous seront fournis. Et, à la fin de votre journée de cuisine, vous recevrez un certificat de formation et le chef sera à votre disposition pour toute question que vous pourriez avoir par la suite.
Vous pouvez cuisiner seul, en couple, en groupe ou en famille, et si vous cuisinez seul, pourquoi ne pas inviter votre famille à vous rejoindre pour le dîner afin de savourer le délicieux repas que vous avez préparé.
Délicieuse cuisine normande
La cuisine normande est riche et savoureuse et la philosophie locale est « si elle ne pousse pas près de chez vous, ne l’utilisez pas ». Les pommes sont très appréciées en Normandie », partage le chef Spence « Confiture de pommes au petit-déjeuner avec jus de pomme. Des endives avec une vinaigrette de vinaigre de cidre et d’huile végétale, mais pas de moutarde car c’est de Dijon ! Encornets flambés au Calvados (jus de pomme distillé) au dîner, tarte aux pommes en dessert ».
Le beurre et la crème sont également populaires dans les plats riches de Normandie « Maintenant, je vais lancer une discussion ici, Moules Marinière en Angleterre contient de la crème, mais si vous ajoutez de la crème, c’est vraiment Moules Normandie. Il en va de même pour les sauces au poulet ou au porc, les pommes et la crème jusqu’au bout ! »
“Pour moi” dit le chef Spence “Vous ne pouvez tout simplement pas battre les huîtres, avec du porc normand à suivre et quelque chose avec des pommes et de la crème fraîche de la ferme pour le dessert – c’est tellement normand”. La cuisine normande n’est pas compliquée, mais, souligne ce sympathique chef dans son cours de cuisine, cela ne veut pas dire que ce soit simple. “Ce n’est pas difficile” et les ingrédients de saison sont essentiels.
Participez à un cours de cuisine en Normandie
Rejoignez le chef Spence pour une journée ou plus et découvrez l’incroyable cuisine normande tout en apprenant les techniques et les compétences de la cuisine française.
Recette de la cocotte de porc normande