La cuisine française est célèbre à juste titre, en effet le “repas gastronomique des Français” est même classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.
En France, la façon de savourer, de mélanger et d’associer, l’art de manger et de boire, tout conflue pour faire de la nourriture bien plus qu’un simple moment de manger. C’est un événement culturel, artistique et agréable. Le mot « indulgent » en France prend un nouveau sens, cela signifie que vous participez à une harmonie des sens qui ne plaît pas seulement à votre palais.
Pour les gourmands ou même les curieux, la Provence est l’endroit idéal pour explorer les saveurs et les délices culinaires. C’est le jardin d’Eden qui a approvisionné les habitants pendant des siècles. Les trésors tels que les champignons, les truffes, le thym, le romarin et le fenouil sauvage, les asperges et la lavande abondent ici.
Pour saisir pleinement tout ce que la Provence peut offrir au palais, je vous suggère de vous donner au moins neuf jours pour savourer le goût de cette partie ensoleillée du sud de la France. Vous aurez le temps d’aller jusqu’au sud jusqu’à la Méditerranée, à l’ouest jusqu’à la Camargue, à l’est jusqu’au Luberon et au nord jusqu’au Ventoux/Côtes-du-Rhône. Le goût de ces quatre régions de Provence complète non seulement la véritable expérience gastronomique de la Provence, mais permet également aux voyageurs de s’immerger dans les différents éléments culturels et historiques de cette région ensoleillée du sud.
Camargue
Commencez par ce qu’on appelle la « culture cowboy » en Provence. Chevaux blancs de Camargue, taureaux, flamants roses, rizières, marais salants sont tous situés là où le Rhône se divise avant de se jeter dans la Méditerranée, c’est la fascinante région connue sous le nom de Camargue.
Se rapprocher des locaux pour en savoir plus sur la terre et les pratiques agricoles uniques au monde est important dans une visite gastronomique. Apprendre l’appréciation des producteurs apporte une connexion au produit lui-même. D’un coquillage que l’on ne trouve que dans les marais (la telline) à l’élevage de taureaux et aux marais salants qui bordent la Méditerranée, la Camargue est l’un des pôles agricoles les plus intrigants au monde.
méditerranéen
La “vraie” Provence ne s’étend pas jusqu’à la Côte d’Azur (région de Cannes/Nice) mais elle comprend Marseille et Cassis. Un voyage gastronomique en Provence ne serait jamais entièrement maîtrisé à moins d’essayer la bouillabaisse – un ragoût de poisson avec un bouillon unique parfumé au safran. De nombreux chefs et restaurants ont la recette authentique (“authentique” étant parfois unique à la cuisine du chef). J’aime emmener mes invités dans un petit restaurant familial à Cassis pour cette expérience.
Le Luberon
Bienvenue dans ma ville natale, Cavaillon, la capitale provençale du melon. Les premiers melons ont été importés d’Italie en Provence. L’activité florissante est florissante avec l’arrivée de la ligne de train PLM (Paris, Lyon, Méditerranée) à Cavaillon à la fin des années 1800. Pour vous donner une idée du caractère luxueux de ce fruit, Alexandre Dumas a fait don de 300 de ses ouvrages publiés à la bibliothèque municipale de Cavaillon en échange de 12 melons par an !
Le Ventoux
Peut-être avez-vous entendu parler du Ventoux parce que vous suivez la course cycliste du Tour de France. Les coureurs ont une vue magnifique sur les vergers pleins de cerisiers, d’abricotiers et d’oliviers et de vignes le long de cette route pittoresque. Ai-je besoin d’en dire plus ? Grignoter des fruits juste cueillis dans les arbres est sublime (ce que vous ne devriez pas faire à moins de faire partie d’une visite et d’être invité à le faire. Explorer différents moulins à huile d’olive pour éduquer vos papilles sur les différents types d’huile d’olive est un fabuleux Le vin aussi devrait être exploré dans cette région…
Pas une région mais un délice culinaire à lui tout seul – Avignon
Le marché couvert gourmand et haut de gamme des Halles d’Avignon est la cerise sur le gâteau. Au terme d’un circuit gourmand en Provence vous pourrez synthétiser toutes vos aventures culinaires sur ce marché.
Voici une liste de quelques-unes des aventures culinaires que l’on peut vivre en Provence :
Atelier de fabrication de chocolat
Visite de la ferme aux herbes
Visite et dégustation d’une fabrique artisanale de fruits confits
Marais salants de Camargue et rizicultures bio
Quand faire un circuit gourmand en Provence ?
- Juin pour la campagne encore luxuriante et cerises, pêches, abricots, fraises et melons sur les marchés (également moins de touristes et moins chauds que juillet et août)
- Septembre pour avoir tout ce que vous avez en juin, mais ajoutez également une aventure de foulée de raisin et de vendanges.
- Truffes d’été de mai à septembre
- Truffes d’hiver de novembre à mars
- Chasse aux champignons en octobre et novembre
par Emily Durand qui connaît toutes les bonnes adresses de Provence – vous pouvez la retrouver sur Votre Provence Privée où elle organise et anime de fabuleux circuits authentiques en Provence…