Nichée au cœur même de la région somptueusement fascinante du Languedoc-Roussillon se trouve l’appellation viticole montante de Saint-Chinian (AOC Saint-Chinian). Réparti sur quelque 3 300 hectares et abritant 450 producteurs de vin dont 110 caves et 8 coopératives, il y a ici de riches cueillettes pour le connaisseur de vin avec une abondance de cépages, d’assemblages et de processus différents. Produisant historiquement des rouges et des rosés mais plus récemment produisant aussi des blancs classés, que vous soyez un buveur de vin sérieux et averti ou juste un passionné qui débute son voyage œnologique comme moi, il y a beaucoup à flairer à Saint-Chinian, savourer et absorber. Et ce n’est pas seulement le vin que vous venez ici pour déguster.
Domaines viticoles de Saint-Chinian
Plongez un peu plus dans certaines des caves et vous avez peut-être déjà organisé vos visites à partir de votre séjour à la Maison des Vins. Mais un bon point de départ si vous n’avez pas de plan, ce sont deux vignobles proches de Saint-Chinian qui caractérisent et définissent quelques-uns des nombreux contrastes que vous trouverez dans cette région.
Château La Dournie
Tenu par la maîtresse de maison, Château La Dournie est dans sa 6e génération de production de vin et la belle maison et la cour à votre arrivée évoquent la vinification traditionnelle et la cueillette à la main que vous trouverez ici. Avec 14 vins différents produits dont l’AOC Saint-Chinian ainsi que des vins de Pays d’Doc, ils utilisent une variété de cépages dont la Syrah, le Merlot, le Marselan, le Grenache et le Carbernet. Leur dégustation de vin est ouverte du lundi au mercredi et sur rendez-vous le week-end et si vous en avez l’occasion, promenez-vous dans le domaine et jetez un coup d’œil à leur ancienne orangerie et un petit avant-goût du passé.
Domaine La Madura
Par contraste marqué, de l’autre côté de Saint-Chinian, vous trouverez les lignes épurées de la cave nouvellement construite du Domaine La Madura souriant calmement au village depuis son propre petit plateau. La simplicité et la tranquillité règnent en maître ici. Cyril et Nadia Bourgne ont acquis ce vignoble à la fin des années 1990 après avoir passé du temps dans le vignoble bordelais. Avec de nouveaux locaux élégants mais une approche traditionnelle, il n’y a qu’un choix de 4 vins ici, ce qui était rafraîchissant dans sa simplicité – les rouges Classic et Grand Vin et les blancs Classic et Grand Vin et la dégustation peut être organisée sur rendez-vous. Avec leur Classic rouge à partir de 11 €, et tous sauf le Classic blanc vieillis en barriques, ce sont des vins faciles à boire, fruités, charismatiques et qui rappellent définitivement la garrigue.
Transport: La région est desservie par un certain nombre d’aéroports et Easy Jet vole du Royaume-Uni vers Montpellier et Béziers. Les autres aéroports sont Perpignan, Nîmes et Carcassonne.
Planifiez votre visite – Téléchargez l’application : L’AOC Saint-Chinian a une super petite application où vous trouverez des détails sur les producteurs de vin, des itinéraires de promenades locales, des détails sur d’autres attractions touristiques et même des recettes. Visitez leur site web www.saint-chinian.com ou votre magasin d’applications.
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