Le mois d’avril dans le Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France, peut être imprévisible, dit Honor Marks, mais il y a généralement beaucoup de soleil et l’air est chaud et parfumé d’un parfum de fleurs alors que l’été tend les doigts en signe de bienvenue…
L’asperge pousse partout (sauvage et cultivée) et rien n’égale son goût fraîchement cuisiné avec du beurre fondu et peut-être un œuf poché. La glycine est incroyable et si colorée qu’elle est à couper le souffle. À la mi-avril, les festivités de Pâques sont passées.
Ici, à la Maison de la Roche, j’ai fait installer une nouvelle cuisine et je profite de l’opportunité de devenir une déesse domestique ! Pas de noms, mais un certain boulanger bien connu du Royaume-Uni m’a rendu visite et m’a appris à faire du pain, ce qui serait très utile si je n’étais pas entouré d’un certain nombre de très bonnes boulangeries.
En parlant de nourriture, savourer un déjeuner et un verre de rosé le long du Canal du Midi est l’un des moyens les plus relaxants de profiter d’une pause de midi. Si vous voulez contrecarrer l’acte, une promenade à travers les forêts de pins, les vignes ou les champs de pavot à proximité est à la fois belle et saine.
Pour les amateurs de randonnées en bord de mer, les promenades en planche à Peyriac de Mer ne vous décevront pas. Cette ville balnéaire est située à côté de l’étang de Sigean et de Bages, immédiatement au sud de Narbonne. A l’époque romaine, le niveau d’eau de la étang était plus élevé qu’il ne l’est maintenant, et donc le étang a servi d’immense port pour la Narbonne romaine, avec de nombreux ports plus petits, tels que Bages et Port Mahon à Sigean, où les jetées romaines existent toujours.
A la même époque, Narbonne et des localités comme Bages, Peyriac et Sigean s’ouvraient sur la mer ; le banc de sable d’aujourd’hui de Guissan à Port la Nouvelle n’existait pas il y a deux mille ans. Pour rejoindre Peyriac et Bages, deux villages magnifiques à part entière, vous traversez les marais et salins ou marais salants sur piste étroite. Entouré de marais salants et de flamants roses étonnamment, il vaut bien une visite.
Honor Marks gère la Maison de La Roche, un domaine viticole autrefois négligé dans le Languedoc-Roussillon qui a été racheté à la vie en tant que gîtes.