Le fromage, le fromage glorieux… est vénéré dans toute la France et pas plus que le célèbre Reblochon. Originaires de Haute-Savoie, les Savoyards locaux sont très fiers de leurs fromages. Une fête estivale annuelle du célèbre Reblochon en témoigne…
Le reblochon est né au 13ème siècle à Thônes, petit bourg qui s’appelle encore fièrement la capitale du reblochon et c’est là que se concentre la production principale de ce fromage onctueux. Il a obtenu le statut d’AOC en 2008 et est l’un des 47 fromages français à détenir actuellement ce statut prestigieux.
C’était ma première visite au Festival annuel du Reblochon à La Clusaz en Haute Savoie et je n’avais aucune idée de sa popularité. La Clusaz est un village savoyard traditionnel dans la chaîne des Aravis avec une place de la ville et une belle église et est une station de ski bien connue. Les gens affluaient de tous les côtés et de toutes les régions de France, des chargements d’autocars livrant des fans avides de Reblochon et de tartiflette et des services de bus gratuits partant des parkings en face. Le merveilleux arôme de la cuisine tartiflette flottait tout autour, et un groupe savoyard local dans leurs costumes régionaux chantait et jouait avec enthousiasme devant une foule joyeuse et agitée.
Les bûcherons ont montré leurs compétences, démontrant l’artisanat et la sculpture classiques du bois. C’était fascinant de les voir faire une petite section d’un toit de tuiles en bois traditionnel (un tavaillon) en utilisant les outils historiques qui auraient été utilisés dans les années passées.
Il y avait d’autres artisans et femmes démontrant des savoir-faire traditionnels utilisés autrefois dans cette région, comme le filage de la laine et le travail du cuir. Un cortège de moutons, de chèvres et de vaches parcourait la ville jusqu’à la fête, accompagné de chars carnavalesques transportant les artisans. Il y a des concours pour les meilleurs troupeaux et j’ai même vu un concours de deviner le poids des moutons ! Les bergers ont défilé en faisant sonner d’énormes cloches de vache et de nombreux habitants vêtus de leurs costumes traditionnels. La convivialité et le sentiment d’une communauté proche lors de cette fête étaient vraiment émouvants, surtout pour ceux qui comprennent l’importance des bons produits français.
La dégustation de fromages était très présente et les fromages proposés aux côtés du Reblochon fermier étaient l’Abondance, la Tomme de Savoie, la Tomme Blanche et le Chevrotin (un fromage rond de type Reblochon à base de fromage de chèvre). Tous les fromages provenant de la région de Savoie. D’autres spécialités savoyardes étaient également proposées, dont la charcuterie de montagne et les pains et bières artisanales.
Je n’ai guère besoin de vous dire quel était le plat principal du menu du midi, mais je n’ai jamais vu un moule à tartiflette aussi énorme, en fait il y en avait deux. D’autres plats savoyards comprenaient des diots avec de la polenta. Une magnifique gamme de tartes sucrées était également proposée.
Cette fête du Reblochon a manifestement été très appréciée des agriculteurs locaux et des Savoyards, dont beaucoup étaient vêtus de leurs costumes traditionnels. Les célébrations se sont poursuivies jusque tard dans la soirée avec un dîner et une soirée dansante
C’est une journée amusante pour toute la famille offrant un excellent divertissement rural. Il a normalement lieu chaque année à la mi-août et je pense que cela devrait devenir un pèlerinage annuel pour moi…
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Caro Blackwell est une passionnée de gastronomie et photographe professionnelle vivant en Haute Savoie, région Rhône Alpes en France. Elle blogue sur www.goutsavoie.com s’adonnant à ses passions, la photographie et la gastronomie française. Caro dit que sa région a de nombreuses traditions culinaires merveilleuses et est ancrée dans l’histoire de la gastronomie avec une pléthore de produits locaux sur lesquels elle adore écrire et photographier.