La gastronomie niçoise fait partie de son patrimoine. C’est l’une des deux seules villes de France à le faire. Lyon, souvent appelée la capitale gastronomique de la France, en est une autre.
Lyon n’a qu’à bien se tenir car Nice rattrape son retard. Et, si vous demandez à un niçois, il vous assurera bien sûr qu’il n’a pas seulement égalé, mais dépassé son rival gastronomique. Fruits, légumes, fromages, poissons et une forte influence italienne (après tout la frontière n’est qu’à 20 minutes en voiture) font de la cuisine niçoise ensoleillée toute en saveurs.
“Les gens ici sont amoureux de la bonne cuisine, c’est dans leur ADN” dit Caterina, née en Italie et désormais Niçoise. « Nous l’appelons ‘Nicoise de cœur’. A Nice, il y a le respect du paysage, de la géographie, de la saison… On apprend à cuisiner avec des produits frais quand ils sont disponibles ».
Il existe deux grands marchés à Nice, le célèbre Cours Saleya, à deux pas de la mer Méditerranée et le « marché du terroir » à Libération.
Le marché du Cours Saleya
Des stands colorés de spécialités locales telles que la Socca et la Pissaladière aromatique vous donneront envie de vous arrêter pour grignoter. Confitures maison, épices exotiques, poissons locaux, miels bio, fruits juteux, huile d’olive, sel de mer et légumes luxuriants vous feront humer les parfums et baver devant les saveurs niçoises. Et le tout dans le cadre le plus parfait. Le Cours Saleya est bordé de magnifiques bâtiments aux couleurs pastel, de cafés animés. Jetez un coup d’œil à travers les entrées voûtées de ce carré de paradis et vous apercevrez en toile de fond les eaux bleues de la mer Méditerranée.
Ouvert du mardi au samedi de 07h30 à 18h00. Les lundis sont consacrés aux antiquités et les dimanches sont réservés au marché aux fleurs.
Marche Libération le marché des locaux à Nice
Le marché couvert est une plaque tournante de l’activité alors que les habitants se pressent pour acheter le poisson le plus frais, des produits fabuleux et du pain tout juste cuit. A quelques kilomètres à l’intérieur des terres, c’est un peu moins cher ici et beaucoup plus accueillant avec un petit café convivial où les gens s’arrêtent pour un café ou un Pastis sérieux.
Heures d’ouverture du mardi au dimanche de 06h00 à 12h30
Cuisine nissarde
Profiter de la belle palette de produits des restaurants spécialisés dans la gastronomie niçoise. Beaucoup ont été reconnus pour leur contribution spéciale. Vous découvrirez des saveurs et des goûts qui ont mis des siècles à s’affiner et aucune visite de la ville n’est complète sans un avant-goût. Vous retrouverez le label “cuisine Nissarde” dans plusieurs restaurants ; avoir coordonnées de l’office de tourisme). Essayez A Buteghinna (11 rue du Marché dans la vieille ville) , où trois mamies (français pour nanna) préparent une tempête dans une petite cuisine et vous nourrissent comme votre famille (ci-dessus).
Mangez-vous jusqu’à l’arrêt
Il est tout à fait possible de se manger à l’arrêt complet à Nice. Il y a beaucoup de restaurants de cuisine régionale parmi lesquels choisir, mais voici quelques-uns de mes favoris : 4 des meilleurs restaurants de cuisine Nissarde à Nice
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