Les meilleurs plats à essayer en Corse

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Planche de charcuterie corse

Bénéficiant d’influences françaises et italiennes, la cuisine corse offre aux convives le meilleur des deux mondes. Comme on peut s’y attendre d’une île méditerranéenne, les menus ici sont empilés avec des fruits de mer et des produits cultivés localement. Cela signifie que vous dégusterez des plats préparés uniquement avec les ingrédients les plus frais, quelle que soit la période de l’année où vous séjournez dans l’une de nos villas de luxe en Corse. Vous cherchez un peu de conseils pour décider quoi commander en premier ? Voici les meilleurs plats à essayer en Corse lors de votre prochaine visite.

Charcuterie

Les influences italiennes sont plus évidentes dans la cuisine corse lorsqu’il s’agit de leur amour commun pour la charcuterie. Les meilleurs sont fabriqués à partir de porcs élevés en plein air, qui sont élevés sur les célèbres châtaignes de l’île. Le figatellu, un type de saucisse de foie de porc fumé à base de vin et assaisonné d’ail et d’herbes, est de loin le plus populaire de tous. Vous le trouverez souvent incorporé dans des soupes de lentilles ainsi que servi à côté d’autres variétés séchées, y compris le jambon prisuttu affiné 12 mois.

Poisson

Sardines de Corse

Les Corses profitent certainement de leur accès immédiat aux fruits de mer frais, avec de belles vagues bleues qui les entourent de tous côtés. L’espadon grillé, les huîtres, le rouget, les anchois, les sardines et le homard figurent sur les menus de toute l’île, mais les connaisseurs se dirigent directement vers la côte est pour déguster les meilleures huîtres. Vous devriez également envisager d’essayer la truite, provenant des lagons et des rivières d’eau douce de l’île – c’est une excellente alternative aux viandes intérieures plus chères.

Fromage Brocciu

Fromage Borciu

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la Corse a une sacrée réputation en matière de fromages. En fait, une foire aux fromages annuelle connue sous le nom de se déroule à Venaco chaque mois de mai.

Mais c’est le brocciu, variété tendre sans lactose, qui règne en maître parmi les fromages corses. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, ce qui donne une texture similaire à la ricotta et peut être consommé frais ou après avoir vieilli. Vous le trouverez incorporé dans des soupes salées, des omelettes et d’autres entrées, mais c’est aussi un ingrédient populaire dans les gâteaux.

Fiadone

Fiadone - Cheesecake corse

En parlant de cela, Fiadone est un type de gâteau au fromage corse cuit au four qui est fait sans aucune base. Au lieu de cela, le dessert populaire utilise du brocciu, du sucre, du zeste de citron, de la farine de châtaigne et des œufs. Il est parfois servi chaud et fraîchement sorti du four, mais le choix le plus populaire est réfrigéré – quelle meilleure façon de couronner une chaude journée passée à se prélasser sous le soleil méditerranéen ?

Farine de châtaigne

Biscuits aux châtaignes

La délicieuse version corse du cheesecake n’est pas la seule à utiliser de la farine de châtaigne. En effet, c’est aujourd’hui un ingrédient incontournable de nombreux desserts corses, remontant au 16e siècle où chaque propriétaire foncier devait planter quatre arbres par an, dont un châtaignier.

Aujourd’hui, la farine de châtaigne est utilisée dans tout, des pains et pâtes aux bouillies et pâtisseries, y compris . Ce type spécial de flan corse est aromatisé à l’eau de vie – un esprit qui signifie « eau de vie ».

Les beignets à la farine de châtaigne sont également populaires, et vous pouvez même en trouver farcis au brocciu pour une touche d’indulgence supplémentaire.

Canistrelli

Biscuits Canestrelli

Après quelque chose de plus petit mais toujours sucré? Les biscuits sablés Canistrelli sont fabriqués à partir de farine, de sucre, de vin blanc et d’une sorte d’arôme – généralement du zeste de citron. Ils ont une texture croustillante et croquante qui les rend idéaux pour tremper dans du café ou d’autres boissons chaudes, mais ils ne sont pas aussi durs que les biscottis italiens. Les habitants sont connus pour en profiter au petit-déjeuner, mais vous pouvez également en mettre quelques-uns dans votre poche pour grignoter sur le chemin corse tout au long de la journée.

Vin

Vin de Corse

Avec autant de plats délicieux à déguster, vous aurez envie d’une bonne classe de vins pour accompagner le tout. Heureusement pour vous, les colons phéniciens ont planté pour la première fois des vignes en Corse il y a plus de 2 500 ans, donnant le coup d’envoi d’un commerce viticole qui se poursuit sur l’île à ce jour.

En raison de la grande variété de terrains et d’altitudes sur l’île, vous trouverez une gamme tout aussi impressionnante de vins produits localement, les plus populaires étant Nielluccio, Sciacarello et Minustellu. Que vous préfériez le blanc, le rouge ou le rosé, vous trouverez ici quelque chose de spécial pour vous mettre en appétit.

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