Vous pourriez penser qu’il est impossible de savoir quelle boulangerie produit la meilleure baguette de Paris. Heureusement cependant, il y a un concours chaque année, un concours pour trouver le meilleur fabricant de baguettes de la ville…
La Meilleure Baguette de Paris est jugée par 15 spécialistes – pâtissiers, boulangers et anciens lauréats du concours. Lors d’un test de dégustation à l’aveugle, les juges reniflent, inspectent, pèsent et goûtent des centaines de bâtons de 231 boulangers, les évaluant pour le goût, l’odeur, la texture, la cuisson et l’apparence.
Les baguettes doivent respecter un ensemble de règles strictement administrées – elles doivent peser entre 250g et 300g et mesurer de 55cm à 65cm. Et, ils doivent être absolument délectables, délicieusement délicieux.
En mars 2015, le boulanger Djibril Bodian, 38 ans, de La Grenier à Pain remporte le titre de meilleur boulanger de Paris pour sa boulangerie du quartier de Montmartre. Il s’agit de la deuxième victoire de Bodian, il a également remporté le titre en 2010. Gagner ce prix prestigieux confère un statut de célébrité au boulanger et à sa boulangerie, garantissant de longues files d’attente alors que les clients affluent pour profiter d’une icône comestible.
Le prix de Bodian était de 4000 euros et l’honneur de fournir du pain au président et au palais de l’Elysée (la résidence officielle du président) pendant un an à partir de mai.
Voici le top 10 du concours annuel de baguette de Paris 2015 :
1. Grenier à Pain, 38 Rue des Abbesses (18e)
2. Boulangerie Pâtisserie Sainte-Anne, 193 Rue de Tolbiac (13e)
3. Huré, 150 Avenue Victor Hugo (16ème)
4. L’Académie du Pain, 30 Rue d’Alésia (14ème)
5. Le Puits d’Amour, 249 Boulevard Voltaire (11ème)
6. Le Moulin du 16è, 152 Avenue de Versailles (16e)
7. Deedam Holding, 63 Rue de Turbigo (3ème)
8. Aux Pains Garnis, 25 Avenue de St Ouen (17ème)
8. Les Gourmandises d’Eiffel, 187 Rue de Grenelle (7ème)
9. Douceurs et Traditions, 85 Rue Saint-Dominique (7e)
10. Maison Delcourt, 100 Rue Boileau (16ème)
Stage de fabrication de pain au Grenier à Pain, Montmartre
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