L’Alsace, dans le nord-est de la France, compte plus de restaurants étoilés Michelin que toute autre région de France à l’exception de Paris – et il n’est pas étonnant que les plats régionaux d’Alsace soient un délice gastronomique.
Dîner en Alsace offre une tournée culinaire de délices, mais vous n’avez pas besoin de chercher le restaurant gastronomique le plus cher pour profiter de la nourriture merveilleuse. Il existe de nombreux restaurants pour tous les budgets et si vous voulez être assuré d’une expérience culinaire authentique, recherchez l’un des nombreux winstubs de la région. Une winstub est une sorte de bistrot et vous ne les trouverez que dans ce quartier, servant des spécialités régionales traditionnelles et classiques à ne pas manquer.
La cuisine alsacienne a une forte influence allemande et le vin et la bière fabriqués ici sont similaires au style de l’Allemagne voisine. En fait, pas mal de touristes français se rendent en Alsace pour vivre une expérience “étrange” sans jamais quitter la France et les touristes allemands vont goûter à la cuisine française – la région offre une expérience gustative culturelle commune, la choucroute mariée au foie gras.
Le porc est important dans cette partie de la France (comme d’ailleurs dans la majeure partie du nord de la France) et il existe de nombreuses spécialités de porc – saucisse de différents types, foie gras, jambon, pâté et terrines pour n’en nommer que quelques-uns.
Le foie gras de Strasbourg est bien connu en France et il existe de nombreux sites Web consacrés à ses merveilles – essayez l’une des charcuteries locales pour acheter un bocal (ou deux).
Une spécialité typique de l’Alsace est le Hochepot Flamand – qui est un ragoût flamand, basé sur un “mélange” de viandes mélangées (oreilles et queues de porc, poitrine de bœuf, queue de bœuf, épaule de mouton, lard salé) bien que vous le trouviez habituellement une seule viande comme la queue de bœuf de nos jours. Cuit avec des légumes locaux de saison – et servi avec une bonne bière – c’est un plat très apprécié des locaux. Le mot hocepot vient du vieux français “hottison” – secouer.
Parmi les autres plats régionaux bien connus, citons le Baeckeoffa, un ragoût de viande avec un bouillon de vin (généralement du pinot ou du riesling de la région), et la choucroute alsacienne, qui est un plat de saucisses, d’herbes et de choucroute avec un bouillon de vin à base de pinto ou de sylvaner local.
Un plat préféré disponible dans les restaurants de toutes sortes à travers le Nord et un Alsace spécialité est la Tarte Flambée ou Flammekueche – une pizza bacon, crème et oignons avec une pâte fine à base de crème fraîche.
Pour les visiteurs de la région qui sont amateurs et passionnés de vin, il y a une visite intéressante que vous pouvez faire appelée la Route du Vin d’Alsace.
Le fromage d’Alsace comprend le célèbre Munster – la recette demande que le fromage soit fabriqué à partir de lait non pasteurisé et a un goût crémeux. Les supermarchés peuvent le stocker, mais la meilleure variété – le vrai Munster ou le vrai Munster, vous devrez l’acheter dans une épicerie fine ou une fromagerie spécialisée.
La cuisine alsacienne n’est peut-être pas toute en finesse, c’est une cuisine honnête, confortable, agréable et délicieuse.