Plats régionaux de Champagne-Ardenne : la Champagne française est synonyme de luxe, de glamour et… de la boisson éponyme – le champagne bien sûr !
Le champagne pétillant de France est l’exportation la plus recherchée du pays et bien que les producteurs de vin du monde entier aspirent à copier le goût exquis, seul le vin produit dans cette petite région à l’est de Paris a le pouvoir de porter le nom prestigieux de Champagne sur son étiquette.
Ce sont les vignobles les plus septentrionaux de la France et les conditions climatiques varient d’année en année obligeant les assembleurs du cépage des grandes maisons de Champagne à pouvoir affiner et assembler parfaitement pour pouvoir produire du champagne d’année en année.
Le champagne est composé principalement de raisins noirs, ce qui ajoute du corps mais pas la couleur rouge du pinot noir utilisé. Pratiquement toutes les bouteilles de champagne sont un assemblage de cépages pinot noir, pinot meunier et chardonnay blanc – appelé une cuvée. Les raisins fermentent lentement dans la bouteille avec un peu de levure et de sucre et c’est cela qui produit les bulles dans le vin.
Les années exceptionnelles où les conditions climatiques sont parfaites, les maisons de champagne feront un champagne millésimé d’une seule récolte, ou une cuvée de luxe – ce qui fera un champagne très cher… et une expérience gustative mémorable.
Aucune visite en Champagne-Ardenne n’est complète sans une visite à l’une des grandes maisons de Champagne (Maisons) – une recherche rapide d’une visite de champagne sur le net donnera beaucoup de choix, de la descente en rappel dans une cave à vin à une visite privée comprenant une dégustation du célèbre Dom Pérignon.
Grâce à sa réputation massive, le champagne l’emporte sur toute autre idée de la cuisine régionale de la Champagne, mais en fait, il existe de nombreuses opportunités pour la grande cuisine dans et depuis la région, Reims en particulier regorge de pâtisseries et de chocolatiers incroyables où vous pouvez acheter le plus exquis gâteaux, biscuits et chocolats imaginables – arrosés bien sûr d’une coupe de délicieux champagne !