L’influence catalane se retrouve dans les plats régionaux du Languedoc-Roussillon, avec des mets tels que la brandade qui est faite d’une purée de morue séchée enveloppée dans des feuilles de betterave, la crème catalane – (crème au citron, à la vanille et aux graines de fenouil, comme une crème brûlée mais plus délicate. Et la morue à la catalane – un plat de cabillaud servi avec tomates et poivrons et anchoïade – anchois à l’ail et à l’huile d’olive.
Les escargots sont abondants et sont préparés dans un style catalan spécifique connu sous le nom de cargolade – grillés dans leur coquille avec du sel, du poivre et des herbes ou du saindoux.
Les fruits de mer constituent une partie importante de l’alimentation locale, en particulier la dorade, les moules, les rougets et les calmars et les plats sont aromatisés avec de l’huile d’olive, des tomates, de l’ail, des oignons et des herbes aromatiques produits localement. Les spécialités régionales du Languedoc-Roussillon comprennent les huîtres de l’Etang de Thau, que vous trouverez servies dans les restaurants de Bouzigues, Meze et Sète et la bourride – un poisson épicé avec de l’aïoli.
Gardiane est populaire – un ragoût de boeuf au vin rouge et servi avec du riz. Vous pouvez obtenir du Roquefort de grande qualité qui provient des brebis (moutons) du plateau du Larzac. La région des Cévennes propose des champignons, des châtaignes, des baies, du miel, de l’agneau, du gibier, des saucisses, des pâtés et des fromages de chèvre.
La région est réputée pour sa production de vin, c’est le deuxième producteur de vin AOC en France mais beaucoup moins connu que certaines autres régions. Il y a des musées du vin à Montpellier, Béziers et Corbières et des sentiers viticoles que vous pouvez emprunter. La région compte également un certain nombre de festivals et d’événements qui reflètent leur fierté pour leur vin – il y a une liste d’événements ci-dessous :
Fête des Vendanges, Gruissan – Octobre
Fête des Vendanges d’autrefois, Cessenon-sur-Orb – Octobre
Le Vin et le Terroir (dégustation truffe et vin), Moussoulens – janvier
Fête du Vin et du Vin de Printemps, Hérault – Mai
Caveau Portes Ouvertes, Montpeyroux – Juin