J’ai visité Sancerre en sachant que j’aime le goût du vin qui s’appelle Sancerre, qu’il y a une ville qui s’appelle Sancerre et une région de France qui s’appelle Sancerre. Je suis repartie avec des souvenirs glorieux de tous les trois, raconte Janine Marsh en sirotant une gorgée de douceur de vivre en Val de Loire…
Mon premier aperçu de la petite ville perchée de Sancerre, perchée sur les hauteurs et dominant les vallées et les terres auxquelles elle donne son nom, était à couper le souffle.
Une ville médiévale saisissante, avec des rues sinueuses et vallonnées, de belles maisons anciennes avec des volets aux couleurs pastel et des roses poussant au-dessus des portes, et des dizaines de cafés, bistrots et « caves » pour déguster du vin. Ce qu’elle avait aussi, c’était des vues spectaculaires sur le paysage environnant. , également connu sous le nom de Sancerre.
Le vin de Sancerre est un favori des restaurants et des bars à vin du monde entier et en particulier des États-Unis, qui sont le plus gros importateur de vin. Un voyage dans les vignobles et la ville de Sancerre est à seulement quelques heures de route de Paris et une excellente occasion d’explorer cette très jolie et très sympathique région de France.
C’est le sol fossilisé de Sancerre qui lui donne son terroir particulier, un mot qui résume tout ce qu’il y a de bon dans la gastronomie et le vin français et pourtant presque impossible à expliquer. En termes techniques, il fait référence aux caractéristiques d’un sol, influencées par le temps, la géologie et la géographie du terrain – mais c’est bien plus que cela, un grand terroir a une grande âme. Les vins de Sancerre sont en AOC, Appellation d’Origine Contrôlée, label qui reconnaît l’excellence du produit et repose sur la notion de terroir.
Jusqu’ici tout va bien je pensais, mais pour comprendre un peu mieux tout cela je suis allé à la Maison des Sancerre, un type de musée très moderne qui raconte l’histoire de Sancerre à l’aide de médias high-tech. J’ai appris que la terre de Sancerre a un secret : où que vous soyez, le sol n’est pas du même type ou de l’âge. C’est ce qui fait une mosaïque de terroirs exceptionnelle qui permet à la vigne de produire des raisins d’exception pour le vin.
J’ai été surpris de découvrir que Sancerre ne produit pas seulement du vin blanc, mais aussi du rouge et du rosé, bien qu’en très petites quantités. Il existe des centaines de petits domaines et environ 7,5 000 acres et chacun peut avoir un sol différent des autres, ce qui offre des possibilités illimitées de mélange. Il y a autant de vins que de vignerons et environ 350 familles viticoles.
Dans les jardins de la Maison des Sancerre se trouve une machine à vendanger qui a fait éclater de rire tout le monde alors qu’elle vacillait follement alors que les amateurs tentaient d’actionner les commandes – pas aussi facile qu’on pourrait le penser. Sur la terrasse, des tables ont été préparées pour des dégustations de vin – une partie de la visite et une bouteille de Sancerre blanc parfaitement frais a été produite avec panache. Alors que j’étais assis là, en sirotant le verre (que vous pouvez garder en souvenir), en regardant cette magnifique vallée, j’ai réalisé une vérité profonde. Le directeur de la Maison des Sancerres, Denis Rournet, qui avait servi le vin, avait dit « Il n’est pas nécessaire de connaître le vin pour en apprécier le goût… quand on prend un verre on en veut un autre », il avait tout à fait raison.
“Le vin de Sancerre est le meilleur du royaume” a déclaré le duc de Berry, d’après qui la région porte le nom, et qui suis-je pour ne pas être d’accord. Je connais très peu les vins mais je sais une chose, j’aime beaucoup Sancerre !
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