Six des meilleurs restaurants historiques de Paris, où franchir la porte, c’est comme entrer dans un tunnel temporel et émerger dans le monde de Paris il y a cent ans…
Si vous voulez manger à Paris dans un restaurant qui offre une bonne ambiance, des menus parisiens à l’ancienne et un vrai goût d’antan, vous ne vous tromperez pas avec un “bouillon”. Les restaurants du bouillon de Paris ont été l’une des premières chaînes de restauration populaires, créées au début du 20e Siècle.
Le mot bouillon est apparu en 1855, inventé par un boucher parisien du nom de Pierre Louis Duval qui préparait un plat de viande et de bouillon pour les ouvriers du marché des Halles. Les ouvriers ont adoré le plat simple et savoureux. Sa renommée se répandit et les riches se mêlèrent aux pauvres en dégustant le bouillon sans prétention. En 1896, deux frères, Frédéric et Camille Chartier, créent une brasserie nommée ‘Le Bouillon’ dans un hall de gare. Cela a déclenché un engouement pour les restaurants Bouillon. Il y avait près de 250 restaurants portant le nom de Bouillon en 1900 et bien que la plupart aient disparu, il en reste plusieurs à Paris qui valent bien une visite. Construits à une époque où l’art déco faisait fureur, ils ont conservé leurs intérieurs glorieux et conservent l’atmosphère authentique de leurs jours de gloire.
Voici notre sélection de six des meilleurs restaurants historiques de Paris…
Bouillon Chartier
Bouillon Chartier est l’un des restaurants les mieux conservés du vieux Paris que vous trouverez. Il est perpétuellement populaire et il y a toujours une longue file d’attente. C’est un attrait touristique mais il est également très populaire auprès des Parisiens grâce à ses plats traditionnels bon marché et à la beauté de son intérieur art déco. Lorsque vous vous asseyez ici, il est facile de se sentir transporté il y a plus d’un siècle, lorsque le restaurant a ouvert ses portes.
Aujourd’hui, le restaurant est une légende vivante qui sert un menu traditionnel à des prix très intéressants (plats environ 10 €) et c’est un authentique retour vers le passé.
Ne vous laissez pas rebuter par les files d’attente, les serveurs ont beaucoup d’expérience, vous constaterez que la file d’attente se déplace rapidement, la prise de commande est rapide, la livraison de nourriture est très peu française, elle arrive rapidement. La philosophie du restaurant a toujours été “une cuisine copieuse à un prix modeste” – cela n’a pas changé et l’intérieur époustouflant non plus. Des magnifiques portes tournantes, la magnifique verrière, les buffets en bois, les chaises et tables de style bistrot à l’ancienne, certainement les visiteurs qui étaient ici il y a cent ans le reconnaîtraient aujourd’hui. Vous remarquerez les petits tiroirs en bois numérotés – ils étaient là où autrefois, les habitués rangeaient leurs propres serviettes personnelles !
7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris ; Métro : Grands Boulevards ; site Internet www.bouillon-chartier.com
Initialement appelé le Grand Bouillon Camille Chartier du nom du propriétaire (voir ci-dessus) et conservant la signalétique, ce restaurant a été ouvert en 1906. Après rénovation en 1996, le Bouillon Racine est devenu un bâtiment classé avec ses boiseries sculptées, ses beaux miroirs biseautés, ses mosaïques et son style parisien. lettrage à la feuille d’or. Le menu est traditionnel et à un prix très raisonnable, il y a une super ambiance mais le joyau de la couronne est le magnifique intérieur.
Paul Gaugin était un client et aurait apprécié le design fantaisiste et élégant de ce restaurant Belle Epoque qui ressemble beaucoup aujourd’hui à ce qu’il était lors de sa visite. C’est un peu plus cher que Bouillon Chartier mais pas cher.
3 Rue Racine, 75006 Paris ; Métro : Odéon, Cluny-La Sorbonne ; site Internet: www.bouillon-racine.com
Café de la Paix
Proche du flamboyant Opéra de Paris et construit par le même architecte, Charles Garnier, le Café de la Paix est une institution parisienne. Inaugurés en 1862 par l’Impératrice Eugénie de France, l’Hôtel de La Paix et le Café de la Paix sont célèbres dans le monde entier et respirent l’élégance. Fresques classées, dorures somptueuses, décoration extravagante, bar à huîtres primé, avec une carte onéreuse à l’avenant, mais plus raisonnable le midi sur la terrasse qui fait face à l’Opéra Garnier.
Son histoire est impeccable. Emile Zola et Maupassant ont dîné ici, les premières projections de cinéma ont eu lieu ici en 1896. En 1898, Oscar Wilde, un client régulier, a cru y voir un ange doré, mais il s’est avéré être des reflets de la statue dorée au sommet de l’Opéra. En novembre 1948, le restaurant devient le décor du tournage de “This is Paris”, première émission diffusée en direct de la France vers les Etats-Unis avec Yves Montand, Maurice Chevalier et Henri Salvador. Lors de ses visites régulières, Marlene Dietrich provoquait une telle affluence que les serveurs imaginaient un itinéraire spécial pour se rendre de la cuisine à la salle à manger. Lorsque vous dînez ici, l’histoire est incluse dans le prix de la nourriture. cafedelapaix.fr
Le Train Bleu
Un restaurant dans une gare n’a pas l’air d’être excitant. Pourtant ce buffet de gare n’est pas comme les autres. Ouvert en 1901 et appelé le Buffet de la Gare de Lyon, il surplombait les quais, de l’extérieur ne laissant aucune trace des délices à l’intérieur. De grandes fenêtres cintrées, des chérubins et des corniches dorés scintillants, des lustres éblouissants et des peintures murales et des plafonds avec des scènes de Paris, du sud de la France et des Alpes françaises.
Les anciens habitués incluent Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau et Salvador Dali parmi tant d’autres et beaucoup le reconnaîtront comme le restaurant parisien présenté dans Mr Bean’s Holiday (2007). Vous serez attiré par son intérieur extravagant et somptueux et attiré par la nourriture fabuleuse ou une boisson dans le luxueux Big Ben Bar.
Gare de Lyon Place Louis Armand, 75012 Paris ; site Internet: www.le-train-bleu.com
Le Grand Colbert
Le Grand Colbert est l’une des grandes brasseries de Paris au cœur du quartier des théâtres de la ville. Le bâtiment d’origine a été érigé en 1637 par Guillaume de Serrant sur des plans de Le Vau et a commencé sa vie comme un hôtel particulier. Elle fut vendue à Jean-Baptiste Colbert, ministre de Louis XIV, en 1665, puis à Philippe d’Orléans en 1719. Après une période d’abandon, elle fut démolie, reconstruite et ouverte en tant que Galerie Colbert en 1828. Au Grand Colbert était une boutique qui est devenu un restaurant en 1900. C’est aujourd’hui un bâtiment classé et le restaurant est très apprécié des médias parisiens, des acteurs, des mannequins, des créateurs ainsi que des hommes d’affaires et des touristes.
Avec ses murs de 6 m de haut, son sol en mosaïque, ses sculptures et peintures, ses banquettes capitonnées et ses globes art déco, c’est le Paris élégant à son meilleur. Les plus perspicaces d’entre vous reconnaîtront peut-être ici le restaurant parisien où Jack Nicholson, Keanu Reeves et Diane Keeton ont dîné dans “Something’s Gotta Give” (2003). La carte est variée, cuisine traditionnelle, recettes originales dans une gamme de prix moyenne à élevée, et connu pour son excellent chocolat chaud servi dans le salon de thé de l’après-midi.
2 Rue Vivienne, 75002 Paris ; Métro Pyramides; site Internet: legrandcolbert.fr
Le Café du Commerce
Fondé en 1921, Le Café du Commerce est l’un des grands Bouillons (voir ci-dessus) de Paris. Populaire auprès des locaux comme des touristes, ce restaurant propose une carte traditionnelle ainsi qu’un argument de vente unique. Vous pourrez choisir vos huîtres à l’entrée et elles seront préparées devant vous à emporter ou à déguster à l’intérieur.
La belle verrière du bâtiment donne un intérieur clair et aéré, les plantes donnent une sensation de confort, le sol en mosaïque est parfait et le service est amical et informel. Réparti sur trois étages autour d’une cour centrale, c’est un goût inhabituel du passé avec un menu à bon prix.
51 Rue du Commerce, 75015 Paris ; Métro La Motte-Piquet-Grenelle, Emile Zola, Commerce ; site Internet www.lecafeducommerce.com
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