À l’époque où le château de Versailles n’était qu’un petit château et grand seulement sur le papier, un dessin qui promettait la gloire à venir, des constructeurs, des décorateurs et des artisans de toutes sortes étaient employés pour aider à créer sa grandeur. Le travail était dur mais certains d’entre eux avaient un atout secret, un vin rosé appelé rosé des Riceys qui les rendait heureux…
La légende raconte que parmi les ouvriers se trouvait un groupe qui se distinguait par son allure joyeuse au travail. À tel point que même le Roi Soleil, Louis XIV, a lui-même remarqué que ces hommes riaient et chantaient toujours pendant qu’ils travaillaient. Il a demandé à un serviteur de leur demander ce qui les rendait si joyeux. La réponse, apparemment, était que tout cela était dû au vin qu’ils avaient acheté chez eux dans une ville appelée Les Riceys en Champagne. Une belle couleur rose, son délicieux goût aromatique les rendait heureux disaient les hommes.
Louis XIV exigea de ses collaborateurs qu’ils lui procurent une bouteille à goûter et le vin dit Rosé des Riceys passa dans l’histoire car le choix des paysans devint le choix d’un Roi.
Un rosé unique
Issu du Pinot Noir, cépage de prédilection de la Champagne, le Rosé des Riceys est un vin rosé non pétillant. Il n’est produit que dans cette partie de la France et en petite quantité par une vingtaine de producteurs lorsque les conditions sont réunies – et ce n’est pas tous les ans. En fait, il est si rare qu’on ne peut guère l’acheter ailleurs qu’ici dans la région et chez les cavistes parisiens haut de gamme. Les Riceys sont constitués de trois villages soudés nommés Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive et Riceys-Bas. Le vin est produit dans cette région depuis près de 1000 ans et grâce aux moines cisterciens qui ont vécu et travaillé ici, le développement de l’art du vin a toujours été au plus haut niveau.
Les règles d’appellation de ce vin AOC sont parmi les plus strictes de France pour un vin rosé. Ils visent à protéger et préserver les méthodes de viticulture développées par les moines.
Dans cette petite zone de la région champenoise, il existe une situation unique par laquelle il existe trois appellations – Champagne, Rosé des Riceys et Coteaux Champenoise.
J’ai rendu visite à un producteur de vin au domaine Champagne Bauser aux Riceys dans l’espoir d’essayer le célèbre vin rose; hélas ils ont avisé qu’ils étaient complètement épuisés. Bien sûr, j’ai tiré le meilleur parti de la situation en dégustant à la place certains de leurs délicieux champagnes.
Heureusement, dans la ville des Riceys, à l’hôtel Le Marius délicieusement original et pittoresque où je séjournais, Madame (la propriétaire de l’hôtel) a annoncé qu’elle servirait du Rosé des Riceys au dîner ce soir-là. Moi aussi j’allais goûter le vin du Roi. Ce soir-là, Monsieur et Madame sont entrés dans le salon où je me suis assis pour discuter avec d’autres invités et nous ont offert du champagne de leurs propres vignobles, Monsieur est un vigneron local avec une grande réputation. Leur fils s’est joint à nous pour mesurer notre réaction – il s’agit avant tout d’une entreprise familiale et le service à la clientèle est d’une importance primordiale pour eux. Le champagne était absolument délicieux.
Le dîner a eu lieu dans une salle à manger dans la cave voûtée sous l’hôtel qui est en fait trois maisons réunies, les autres tables étaient principalement des locaux. Le Marius est pêle-mêle, à plusieurs niveaux et très charmant, j’ai adoré. Chacune des onze chambres est différente et chacune porte un nom sur le thème du Champagne (et un bouchon sur le porte-clés).
Pour l’entrée, Madame sortit une précieuse bouteille du célèbre vin rosé des Riceys, elle la déboucha et versa. Nous avons tourbillonné, reniflé et bu. “Qu’est-ce que tu penses?” demanda Madame en regardant attentivement nos visages. Nous avons de nouveau bu. C’était comme aucun rosé que j’avais jamais bu auparavant, délicieusement délicieux et oui, ça m’a rendu heureux, tout comme ces ouvriers du 17e Century et le roi avant moi…
http://www.hotel-le-marius.com/
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