Les plats régionaux de Bourgogne…
La première chose que la plupart des gens mentionnent lorsqu’ils sont interrogés sur la cuisine régionale de Bourgogne est la moutarde de Dijon – cette spécialité est célèbre dans le monde entier et est née en 1856, lorsque Jean Naigeon de Dijon a remplacé le verjus, le jus “vert” acide de fruits pas tout à fait mûrs. raisins, pour le vinaigre dans la recette traditionnelle de la moutarde. Bien que toutes les moutardes de Dijon ne soient pas originaires de Bourgogne, pour être qualifiées de moutarde de Dijon, elles doivent être conformes à la recette originale pour obtenir le titre.
La Bourgogne est également connue pour ses vins dont les plus connus sont les vins rouges issus du cépage Pinot Noir ou les vins blancs issus du cépage Chardonnay.
Les plats de Bourgogne ont tendance à être riches, pleins de saveurs et se marient parfaitement avec le vin produit dans la région. Le vin joue également un rôle majeur dans la préparation des plats de la région avec des plats tels que le boeuf bourguignon et le coq au vin qui sont deux des Bourgogne plats de viande les plus célèbres.
La Bourgogne est la patrie du Charolais et les bovins de boucherie élevés ici sont généralement considérés comme les meilleurs de France.
Si vous visitez la Bourgogne, il est difficile d’éviter les plats avec des escargots (escargots) – un plat très apprécié dans la région consiste à les faire cuire dans du vin blanc avec des oignons et de l’ail, puis à les rôtir farcis avec du beurre mélangé à de l’ail et du persil.
La région est également forte sur les fromages. De nombreux Français pensent que l’Epoisses à peau d’orange doit être l’un des grands fromages de France et la région est également connue pour Citeaux et Chaource – un fromage de table avec une croûte de moisissure blanche et une texture crémeuse légère qui se mange à seulement 2 ou 3 semaines. .
La Bourgogne est aussi la capitale française du cassis – et un apéritif local est du vin blanc mélangé à de la “crème de cassis”, une liqueur à base de cassis locale et appelée Kir.