Taste of France : Les meilleurs plats locaux de Toulouse

La France est incontestablement un leader mondial de l’excellence culinaire. C’est le pays avec le plus d’étoiles Michelin à travers l’Europe – bien plus de 600 – et peut fièrement déclarer que certains des aliments les plus emblématiques du monde sont les leurs. Le plaisir est au menu à travers le pays avec des spécialités régionales étoilées. Faites un tour gustatif à travers les plats locaux époustouflants de Toulouse et les délicieux plats incontournables.

Tentations toulousaines savoureuses – les meilleurs plats locaux

Toulouse, surnommée la ville rose grâce à ses nombreux bâtiments aux magnifiques nuances de rose à travers la terre cuite, est une ville aux rues pavées sinueuses, aux maisons à pans de bois – et une scène gastronomique animée. Les délicieuses tentations de la ville sont irrésistibles même si, comme vous allez le découvrir, elles pourraient ajouter quelques kilos ! Certaines de ces recommandations sont lourdes d’importance régionale, tandis que d’autres démontrent le menu en expansion de la ville pour répondre à tous les goûts. Plus important encore, ces 10 aliments sont des hommages à la délicieuse cuisine française – et placent Toulouse fermement sur la carte gastronomique.

cassoulet

Le premier est, bien sûr, le cassoulet. Si vous visitez Toulouse sans goûter à cette fameuse spécialité régionale, votre expérience est incomplète !

Dire que le cassoulet du sud est copieux est un euphémisme. En fait, comme la plupart des plats du sud-ouest, c’est une fête de la viande, en l’occurrence entourée de haricots blancs cuits au four qui, grâce à leur peau fine, s’imprègnent de toutes les richesses gustatives. Le cassoulet est né à l’époque médiévale alors que la nourriture paysanne et les villes de la région servent toutes leurs propres versions avec du mouton, du canard ou de l’oie. A Toulouse, il est souvent présenté avec une saucisse de Toulouse ainsi que la viande préférée du chef, en l’occurrence le confit de canard. Cuit bas et lentement, le plat est fondant. Sa cuisine est considérée comme un art et servie dans des restaurants français traditionnels comme Au Gascon ou la Maison du Cassoulet.

Saucisse de Toulouse

Beaucoup d’entre vous auront déjà goûté à la saucisse de Toulouse car la viande est appréciée au-delà des frontières françaises. Cependant, la recette n’est pas protégée donc certaines marques internationales pourraient être de vilaines contrefaçons braconnant le nom toulousain ! Datant de 250 ans, la saucisse de Toulouse est vendue en rouleaux comme un serpent rose grassouillet dans toutes les boucheries et marchés. Fabriqué à partir de hachis de porc, de poitrine de porc et des assaisonnements « secrets » du boucher, c’est un ingrédient essentiel du cassoulet régional dans lequel il est mijoté. Il peut également être frit ou braisé, et est servi à L’Aubrac, un restaurant qui honore la cuisine toulousaine époustouflante (et leur site Web indique clairement que si vous avez envie d’un repas léger, L’Aubrac n’est pas pour vous !)

Magret de canard

Et oui, la viande continue ! Un plat emblématique du sud-ouest est le magret de canard – magret de canard poêlé – l’un des plats les plus vénérés à travers la France. Il est facile de le trouver sur presque tous les menus de Toulouse, tant cette recette de canard est célèbre et appréciée. Cuit comme un steak, le magret de canard est poêlé jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée, et la viande est servie rose pâle et tranchée. En accord avec le reste de la cuisine de la ville, il est riche et souvent servi avec un jus savoureux pour compléter la saveur de viande. Un délice et un que je recommande vivement.

Charcuterie

Tant que j’en suis à la viande… vous ne pouvez pas manquer la charcuterie toulousaine. Les restaurants et les cafés servent l’apéro en début de soirée où vous pouvez commander charcuterie, charcuterie et pâtés, pour la plupart des achats locaux ou du marché, en apéritif avant le dîner.

Explorez les marchés vous-même, en particulier le marché Victor Hugo, et partout où vous regardez, il y a des saucissons et des épaules de jambon séchées suspendues au plafond et des terrines, des rillettes et du pâté enchâssés dans des vitrines. Demandez aux bouchers des spécialités régionales, et si tout le reste échoue, dégustez du porc gascon en tranches ou en pâté.

Fromage

En déambulant dans les allées sacrées du Marché Victor Hugo, les fromageries vous appelleront ! La France et le fromage vont de pair, d’autant plus qu’il existe 1 600 fromages français. Vous en trouverez beaucoup sur les marchés toulousains, notamment ceux du sud-ouest. Un fromage à pâte ferme crémeuse appelé Ariège Toudeille est fabriqué dans un village à deux heures de Toulouse, et un fromage en particulier est une création toulousaine – Pavé Toulousain. Spécialité de la fromagerie Xavier aux abords du marché, l’incontournable forme cubique et la croûte grise comestible du fromage ressemblent à une brique, mais l’intérieur, au lait cru de vache, est onctueux avec une texture un peu croquante.

Sandwichs

Quand il s’agit de faire des sandwichs, les Français sont des professionnels. La sublime baguette avec jambon et beurre servie avec des cornichons incarne la simplicité rustique de la cuisine française, et vous pouvez trouver un tel sandwich chez Le Détaillant. Cette petite sandwicherie ne pourrait exister nulle part ailleurs car elle allie les ingrédients du terroir local à ceux de notre voisin l’Espagne. L’épicerie fine regorge de chorizo ​​de qualité, de jambon serrano et de manchego, ainsi que, bien sûr, de canard séché en hommage à ses racines toulousaines.

La nourriture végétarienne

Si vous êtes végétarien, vous vous demandez peut-être si vous allez mourir de faim lors de votre visite à Toulouse. Alors que la viande reçoit beaucoup d’amour et d’attention, je vous promets que tous les restaurants ne sont pas L’Aubrac ! Si vous avez besoin d’une pause dans la richesse de la région, personne ne pourrait vous en vouloir, et il y a beaucoup de choix pour les végétariens et les végétaliens, y compris la cuisine française à La Maison de Vélo qui propose un menu simple en constante évolution comprenant une viande, un poisson et un végétarien. option.

Des pâtisseries

Enfin, le cours de dessert! Si vous avez toujours de la place pour le dessert, alors Toulouse a ce qu’il vous faut. Alors que l’accent est mis sur le côté salé de la vie, les nombreuses pâtisseries et salons de thé de la ville ne demandent qu’à être différents. Les gâteaux font signe aux fenêtres des cafés et le fait de manger un remontant sucré est un passe-temps sérieux ici. Essayez le Flower’s Café ou le Salon d’Eugénie pour un café et une douceur sucrée l’après-midi ou visitez Poussin Bleu ou Le Pâtisserie Conté pour des éclairs et d’autres pâtisseries impressionnantes à manger sur le pouce.

Chocolatines

C’est un sujet controversé ! Dans le sud de la France, les pains au chocolat sont appelés chocolatines. La plupart du temps, si vous entrez dans une boulangerie et demandez par erreur un pain au chocolat, vous serez pardonné, mais si vous êtes un Parisien têtu qui essaie de faire valoir un point, alors les choses pourraient devenir fougueuses ! Gardez les yeux ouverts pour les chocolatines croustillantes et brillantes, emballées avec ces couches soigneusement pliées – ma recommandation est d’essayer Le Péché Mignon.

Fruits et légumes

Après toutes les pâtisseries, le fromage et bien sûr la viande, vous vous dandinerez jusqu’à l’aéroport ! Cependant, nous ne pouvons pas oublier que Toulouse se trouve dans le sud de la France et bénéficie d’un climat idéal pour cultiver des fruits et légumes. Tout au long de l’été, pêches, abricots et nectarines ornent les étals des marchés avant que figues et prunes aux couleurs d’un feu tricolore n’apparaissent à l’automne, mûres et parfaites. La prochaine fois que vous vous retrouverez au marché, jetez un coup d’œil aux fruits et légumes et je vous promets que vous ne serez pas déçu.

Toulouse en a pour tous les goûts !

Allié Mitchell est un blogueur et un écrivain indépendant, spécialisé dans la nourriture et les recettes. Ally a quitté le Royaume-Uni pour vivre à Toulouse en 2021 et écrit maintenant sur sa nouvelle vie en France sur son blog culinaire NigelleMangeTout.

Où les locaux mangent à Toulouse

Cet article a été publié pour la première fois dans The Good Life France Magazine

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