Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) produit exclusivement dans la région bourguignonne. Si vous souhaitez tout connaitre sur les vins régionaux avant votre prochain séjour en Bourgogne, alors cet article est fait pour vous !
Le vignoble bourguignon
Modèles de viticulture connus à travers le monde entier, les Climats de Bourgogne façonnent le paysage bourguignon depuis le Moyen-Âge et sont d’ailleurs classés au Patrimoine de l’UNECSO depuis 2015 !
Les Climats regroupent l’ensemble du terroir viticole : les vignes mais également tout le patrimoine bâti duquel il dépend, allant du simple muret au château et constituent ainsi un site culturel et historique unique.
Ils permettent d’identifier chaque vin par la parcelle sur laquelle il a été créé par une délimitation très claire et unique au monde. Parmi les plus célèbres : Romanée-Conti, Corton, Montrachet, Chambertin …
Les Cépages
La grande majorité des vins de Bourgogne ne sont élaborés qu’à partir d’un seul cépage. Chaque cru possède alors ses propres particularités liées à la parcelle sur laquelle il a été produit et c’est ce qui fait la renommée mondiale des vins bourguignons !
Pinot Noir
Considéré comme le meilleur vin rouge de Bourgogne avec ses arômes de fruits rouges et d’épices, il est également le plus répandu sur le vignoble bourguignon. Son nom vient de la forme des grappes de raisin, composées de petits grains très serrés, ressemblant alors à une pomme de pin !
Il sera idéal pour accompagner un bon bœuf bourguignon !
Gamay
Cépage également très apprécié des amateurs de vin rouge, le Gamay est principalement cultivé dans le sud de la Bourgogne, dans le vignoble du Mâconnais. Tout comme le Pinot Noir, c’est un cépage noir à jus blanc qui prend sa teinte rouge au moment de la macération et de la fermentation ! Il se mariera très bien avec de la volaille.
Chardonnay
Vin blanc reconnu dans le monde entier pour sa finesse et ses arômes fleuris et fruités, il est produit dans trois grandes parties de la Bourgogne : Chablis, Côte de Beaune et Côte du Mâconnais qui lui offrent toutes ainsi une subtile expression distinctive.
De manière générale, le Chardonnay sera parfait avec les poissons et crustacés !
Aligoté
Et enfin, le célèbre Aligoté ! Longtemps mis de côté et réservé à la réalisation de Kir, apéritif traditionnel bourguignon à base de crème de cassis, le Bourgogne Aligoté est aujourd’hui remis sur le devant de la scène pour sa fraicheur, très appréciable à l’apéritif en été mais également avec des fruits de mer !
Tourisme dans les vignes
Balade à pied, en vélo, en voiture avec la Route des Grands Crus, il existe une multitude de façons de découvrir le vignoble bourguignon, l’œnotourisme étant très développé dans la région ! Encore plus insolite, pourquoi ne pas découvrir les Climats de Bourgogne depuis les airs, à bord d’une montgolfière ou lors d’un vol en ULM ?!
Il vous sera bien évidement possible d’échanger avec les viticulteurs qui vous livreront tous les secrets de fabrication de ce nectar si apprécié dans le monde entier autour d’une dégustation, d’une visite de leur cave, ou encore d’ateliers d’initiation à l’œnologie ! Pour les plus curieux d’entre vous, La Maison des Climats du vignoble de Bourgogne située à Beaune vous permettra d’en apprendre plus sur cette tradition ancestrale.
Enfin, ne manquez pas de visiter les sites patrimoniaux exceptionnels appartenant aux Climats de Bourgogne comme le Château du Clos de Vougeot, le Palais des Ducs de Bourgogne ou bien les célèbres Hospices de Beaune (musée de l’Hôtel-Dieu). Ancien hôpital transformé en musée, ce chef d’œuvre d’architecture gothique emblématique de la région avec son toit reconnaissable entre mille saura parfaitement compléter votre découverte des vignobles en y ajoutant une touche culturelle !