Il n’y a pas d’autre mot pour ça, le fromage Mont d’or est tellement onctueux, et voici un fait étrange sur le fromage – c’est l’un des rares fromages français que vous devez manger à la cuillère !
Gooey, coulant, collant et liquéfiant (et ce n’est pas un mot que vous verrez souvent appliqué au fromage) Mont d’Or ou Vacherin Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Daubs est tellement français qu’il devrait porter un béret et porter un baguette. Il porte le nom du Mont d’Or dans le Jura, Franche Comté, département du Doubs.
En France, il est vénéré comme le meilleur des fromages au lait cru et quand vous le goûterez pour la première fois, vous comprendrez pourquoi.
C’était un fromage préféré du roi Louis XV et c’est le seul fromage français à être mangé à la cuillère. Il n’est fabriqué qu’entre le 15 août et le 15 mars et tire son goût unique de noisette de l’écorce d’épicéa dans laquelle il est enveloppé et seules onze usines du Jura français sont autorisées à le produire. C’est un fromage protégé et il n’y a rien d’autre qui lui ressemble.
Si vous obtenez un Mont d’Or vraiment mûr, vous pouvez le manger tout droit sorti du pot – trempez-le dans un morceau de baguette fraîche et ramassez-le, ou badigeonnez-le avec une cuillère ! Il a un délicieux goût de noisette et de terre.
Ou faites-le cuire au four – une façon très populaire de le manger en France car il fait ressortir encore plus de saveur.
Comment faire cuire le fromage Mont d’Or
Préchauffer le four à 200C/ 400F/Gas 6.
Retirez le couvercle et placez la boîte sur une plaque à pâtisserie.
Il existe différentes façons de le cuisiner, nature, avec une pincée de poivre et/ou du sel marin, un filet d’huile d’olive, de l’ail, des copeaux de truffe, des herbes ou du vin. Vous pouvez tremper du pain, des croûtons, des saucisses, tout ce que vous voulez comme avec une fondue. Mais voici l’une des recettes les plus appréciées pour le mont d’or chaud, le Mont d’Or au four :
Prenez un couteau et percez quelques fentes dans le fromage et insérez de l’ail finement tranché dans les trous.
Moudre un peu de poivre noir sur le dessus, verser dessus un peu de vin blanc
Passer au four pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres
Sortez et dégustez avec une baguette croustillante, ou des pommes de terre nouvelles et arrosez avec le reste du vin blanc !
Conseils supplémentaires :
Coupez une croix sur le dessus, étalez et versez du kirsch, de l’armagnac ou de la liqueur de votre choix, réchauffez et servez avec des bâtonnets de pain.