Lorsqu’ils sont présentés avec de la bonne nourriture et du vin, les Français sont susceptibles d’éclater en chanson.
Ban Bourguignon Cela peut ressembler à une casserole de poulet robuste parfumée au vin rouge, mais c’est en fait un hymne, une ode accrocheuse qui célèbre l’art de vivre à la française. Les mots vont ‘La – La la – La la la lère – La la – La la – La la la la la’. C’est une salve d’applaudissements chantée en l’honneur d’un superbe plat ou d’un somptueux verre de vin, les mains levées au-dessus de la tête – se tordant, tournant et applaudissant au rythme du rythme. On dit que la chanson est née dans un bar de Dijon en 1905, la capitale de la Bourgogne, une partie de la France réputée pour le meilleur de la cuisine et du vin français.
Dijon – la nouvelle capitale française de la gastronomie
Eh bien, la preuve est dans le pudding – et vous le trouverez à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon.
C’est un peu long, et cela peut sembler un titre plutôt sec, mais je vous promets que cette destination historique qui a ouvert ses portes en mai 2022 est tout sauf cela.
L’UNESCO a ajouté le “Repas gastronomique des Français” à sa liste du patrimoine culturel immatériel en 2010. Cette distinction reconnaît une tradition millénaire de préparation de bons plats qui consiste à faire des repas quotidiens une fête. Le gouvernement français a décidé de créer un lieu de présentation et de promotion de la gastronomie et du vin français, et Dijon a été choisi. Il a une forme. Vignobles classés par l’UNESCO, boeuf bourgignon, gougères – et à la bibliothèque de Dijon, il y a même une collection spécialisée de livres et de menus gastronomiques, plus de 30 000 d’entre eux.
Hommage au vin et à la gastronomie
La Cité de la Gastronomie et du Vin se trouve à l’emplacement d’un hôpital désaffecté construit en 1204 le long de l’ancienne voie romaine. Il a été un point de repère pour les visiteurs pendant des siècles et est maintenant un point de repère pour la gastronomie. Les bâtiments anciens ont été restaurés et rajeunis et d’autres bâtiments à l’architecture fabuleuse ont été créés pour cette ville gastronomique dans la ville. Vous y trouverez un espace d’exposition monumental dédié à la gastronomie et aux vins de France et du monde. On y trouve des expositions inventives et interactives, des films, des vitrines de pâtisserie fantaisistes, des gâteaux qui semblent avoir été faits pour le pays des géants, des jeux d’équipe impliquant des séances de cuisine virtuelles, des salles aménagées comme des salles à manger et des cuisines et une ancienne chapelle dédiée à l’UNESCO. -labellisé “Climats” le vignoble viticole de Bourgogne. Théâtral, flamboyant et fascinant.
Saviez-vous qu’à 12h30 chaque jour, environ 50% de l’ensemble de la population française sera assis à une table pour déjeuner ?! Vous apprendrez certainement que les Français sont une nation d’épicuriens qui savent en faire un plat quand il s’agit de cuisiner. Et vous découvrirez pourquoi la gastronomie française mérite vraiment son inscription à l’UNESCO.
Et ce n’est pas tout ce que vous trouverez – pas de loin. Dans ce grand hommage à la culture de la nourriture, il y a plus…
Village gastronomique
Des magasins thématiques qui présentent le meilleur de la France, notamment du fromage, de la moutarde, de la charcuterie, des fruits de mer, du chocolat, du pain, des gâteaux et bien plus encore, se trouvent dans ce tout nouveau village gastronomique. De nombreux magasins ont des postes de cuisson. Vous choisissez votre nourriture à l’intérieur, ils vous la cuisineront sur place. Et vous pouvez vous asseoir et en profiter dans un cadre superbe.
Il y a des bistrots éphémères, l’Experiential Kitchen organise des masterclasses avec des chefs invités, des cours de cuisine, des séances de dégustation, des ateliers de cocktails, des séances de «bataille du chef» et une fabuleuse terrasse sur le toit où se déroulent des cours de barbecue.
Il y a aussi des “Dégustations” éphémères – des stands de dégustation. Quand j’étais là-bas, l’équipe de Thierry Marx (oui LE Thierry Marx, le chef deux étoiles Michelin qui est l’un des chefs les plus célèbres de France) était là pour distribuer des échantillons de ses pains et gâteaux divins.
Une vinothèque inoubliable
Et en matière de vin, la Cave de la Cité est unique en son genre. Trois étages forment une sorte de ‘vinothèque’, 3000 bouteilles de vin dont 250 vendues au verre. Ils vont de quelques euros à beaucoup plus lorsque vous descendez à la Cave des Grands Crus. Ici, ils ont certains des vins les plus chers au monde – jusqu’à 3 000 euros la bouteille. C’est le genre de vins que la plupart d’entre nous ne pourront jamais siroter (à moins que nous soyons sur les dépenses du gouvernement). J’ai par exemple repéré un Musigny 2017, un rouge bourguignon qui vous coûtera jusqu’à 2000 euros la bouteille. Mais ici, vous pourrez goûter pour la modique somme de 65 euros le (petit) verre.
Il y a aussi la Ferrandi Paris School of Culinary Arts, le Harvard of Gastronomy, où ils donnent des cours en anglais. Il y a de fabuleux magasins de vaisselle. Et il y a un Centre du Patrimoine et de l’Architecture appelé 1204 qui retrace l’histoire de Dijon au fil des siècles.
Un véritable hommage à la glorieuse gastronomie gauloise.
Cité de la Gastronomie et du Vin
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Comment aller là: Les trains de Paris à Dijon mettent 1 heure 34 minutes.
Où manger: Dans une ville où la gastronomie est vénérée, difficile de savoir où aller pour un bon repas, à moins d’avoir des amis prêts à partager leurs bons plans. Oui – et maintenant vous oui, car je suis heureux de vous dire mon restaurant préféré à Dijon. L’Essentiel est superbe. Le chef Richard Bernigaud crée des plats de saison qui sont à un autre niveau sur l’échelle des papilles. Les portions sont généreuses, le personnel est sympathique, la nourriture est excellente. J’ai eu un gaspacho de melon en entrée que je n’oublierai pas de sitôt – piquant et piquant. Le menu est créé pour la saison et garanti de faire appel à votre gourmand intérieur.
L’Essentiel12 Rue Audra, 21000 Dijon
Où rester: Vertige Hôtel et Spaun hôtel de style super design au cœur de Dijon d’où il est à quelques pas de la Cité de la Gastronomie et du Vin via le magnifique parc public.