France Sans Gluten | Cours De Cuisine Et Hotel En Provence

47
0
France Sans Gluten |  Cours De Cuisine Et Hotel En Provence

La France est le pays des baguettes, des croissants, des gâteaux et des pâtisseries, elle n’est certainement pas connue pour son approche sans gluten de la gastronomie. En effet, il est aussi difficile de trouver un médecin qui testera l’intolérance que de trouver un restaurant qui s’adresse à ceux qui ont besoin d’éviter le gluten. Mais tout cela est en train de changer et la chef provençale Nadia Sammut est une grande partie de ce changement.

Nadia, elle-même coeliaque, donne des cours de cuisine dans les cuisines d’un hôtel-restaurant appelé La Fenière près de Lourmarin dans le département du Vaucluse en Provence. Elle a une passion pour la création de plats savoureux en omettant les éléments qui sont les principaux coupables pour ceux qui souffrent de problèmes alimentaires. Elle est le guide incontournable pour coacher d’autres chefs sur ce que signifie sans gluten et réécrit également le livre de règles sur les recettes françaises (sans gluten). Elle admet cependant avec un sourire ironique qu’un croissant sans gluten pourrait être “encore loin”.

nadia samut

La campagne inlassable de Nadia pour amener les problèmes de gluten dans le domaine public en France l’a amenée à travailler avec le gouvernement. Elle a expliqué pourquoi il est important de s’assurer que les consommateurs savent ce qu’ils achètent. Et elle est très satisfaite du résultat puisqu’il est prévu qu’une nouvelle loi entrera en vigueur garantissant que les produits alimentaires doivent répertorier quatorze des ingrédients les plus courants qui causent des problèmes – y compris le gluten.

Cours de cuisine sans gluten

Regarder Nadia travailler dans la cuisine de La Fenière et profiter d’une leçon dans laquelle vous apprenez à faire de délicieux plats très français sans gluten est une expérience inspirante. Son enthousiasme est contagieux et quel que soit votre niveau en matière de cuisine (et croyez-moi, je suis au bas de l’échelle, mes amis français m’appellent “Flop Chef Not Top Chef”), elle parvient à convaincre ses élèves de produire quelque chose d’exceptionnel.

“Il ne s’agit pas de sans gluten” insiste-t-elle “c’est une question de goût. Ce n’est pas parce que vous êtes intolérant au gluten que vous ne pouvez pas manger de la nourriture succulente ». Naturellement, le menu du restaurant propose de nombreux choix sans gluten.

Nadia s’approvisionne en produits du monde entier ainsi que des marchés locaux et des entreprises comme Bastide du Laval, une ferme d’olives biologiques juste en bas de la route. Ici, le couple français Carine et Roland Coupat fabriquent l’huile d’olive la plus exquise. Après 15 ans passés à Los Angeles dans le tourisme, ils rentrent en France et achètent un vieux vignoble pour découvrir que les vignes ont dépassé leur date de péremption. Inébranlables, ils ont planté 4000 oliviers et ont remporté des prix pour leur huile d’olive que vous pouvez acheter dans le magasin de la ferme. Pendant que vous y êtes, promenez-vous dans leur verger et admirez les arbres qui, pendant les mois d’été, vibrent au rythme d’un orchestre de cigales, ces insectes omniprésents et toujours bruyants qui ressemblent aux criquets du sud de la France.

La Fenière

la-feniere-cours-de-cuisine-sans-gluten-provence

Il n’y a rien de mieux que d’arriver quelque part et de se voir offrir un verre de jus de cerise à partir de cerises juste cueillies dans le jardin enchanteur. Eh bien en fait, oui il y en a ! Montrez-vous dans votre chambre d’hôtel qui est superbement décorée et donne sur une piscine fraîche! Ou peut-être est-ce la nourriture absolument délicieuse qui est servie ici, ou les magnifiques jardins. Et, si vous prenez un cours de cuisine avec Nadia ou sa mère Samut, un chef étoilé au Michelin – alors c’est peut-être la meilleure partie d’un séjour ici.

la fenière lourmarine provence

Quoi que vous recherchiez, un avant-goût de la France sans gluten, la beauté, la tranquillité, une cuisine vraiment délicieuse, La Fenière est authentique et magnifique. C’est un hôtel qui donne un peu l’impression d’être chez des amis très stylés qui ont le meilleur goût, c’est tout ce qu’on imagine être la Provence et c’est un endroit qui inspire.

En savoir plus sur la Provence :

Visitez Lourmarin pour un avant-goût de la Provence
Roussillon, la ville de la roche rouge de Provence
Champs de lavande du Vaucluse
Marchés de Provence

★★★★★

0
Les Pépites de France
WRITTEN BY

Les Pépites de France

L'équipe des Pépites de France.
Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.