Guide des sushis : quelles sont les différentes variétés dans les restaurants en France

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Guide des sushis : quelles sont les différentes variétés dans les restaurants en France

Parmi les cuisines du monde les plus appréciées des Français, la gastronomie japonaise occupe une très bonne place. De plus en plus de restaurants se développent dans les grandes et les moyennes villes françaises. Aujourd’hui, nous allons vous parler des sushis, spécialité connue dans le monde entier. Nous allons voir notamment quelles sont les principales variétés de sushis que l’on peut trouver chez nous.

Le sushi nigiri

Quand on pense au mot sushi, c’est très certainement l’image d’un nigiri qui revient en premier. Le nigiri est composé d’une boule de riz que l’on aura légèrement aplatie dans la paume de la main pour l’allonger et sur laquelle on aura disposé une fine tranche de poisson cru. Sous la tranche de poisson se trouve une pointe de wasabi. Pour des questions de gout et parce que le wasabi pique beaucoup, ce restaurant de sushi à Toulon propose le wasabi à côté de ses nigiris au thon, au saumon ou à la crevette. On le mange avec des baguettes et on trempe le côté de la tranche de poisson dans la sauce soja. L’une des astuces données par les chefs consiste à ne pas mélanger de wasabi avec la sauce soja. Cela a tendance à dénaturer le gout.

Le sushi maki

Le maki est également très réputé en France. On y retrouve les ingrédients essentiels du sushi, à savoir le riz et son assaisonnement si particulier, puis d’autres ingrédients qui peuvent être du poisson cru, du poisson cuit, des légumes, du fromage. Dans certains restaurants de sushis, on trouve aussi des makis avec du poulet. Les makis sont roulés dans une feuille d’algue que l’on appelle la nori. Elle apporte un gout et une texture très particulière, très appréciée des amateurs. Le maki reste l’une des spécialités commandées dans les restaurants japonais sur place ou à emporter.

Le sushi uramaki

Le sushi uramaki, comme son nom l’indique, est un maki roulé à l’envers, c’est-à-dire que la feuille de nori se trouvera à l’intérieur et que le riz constituera la couche extérieure. S’il est beaucoup apprécié en France, c’est parce que l’uramaki a permis aux restaurateurs japonais de laisser parler leur créativité et d’inventer toute sorte de variantes avec le spring roll (maki enroulé dans une feuille de riz), le californian, le Yuki, le salmon roll, le rainbow. Aujourd’hui, l’uramaki offre des possibilités infinies de création avec des ingrédients toujours plus surprenants.

Le sashimi

Malgré les apparences, le sashimi est bien une variété de sushi, même s’il n’y a pas de riz. Néanmoins, c’est un produit réservé aux connaisseurs, parce qu’il s’agit de tranches de poisson préparées, souvent du poisson cru. Les amateurs de sashimis se rendent chez les plus grands chefs pour déguster ces préparations. Pour ceux qui veulent s’offrir une première expérience ou pour ceux qui aiment le poisson cru, les sashimis au thon et au saumon cru ou les sashimis de saumon mariné sont un vrai régal pour les papilles. On les mange avec des baguettes après les avoir trempés une fois dans la sauce soja.

Il ne vous reste qu’à les essayer ! bon appétit !

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Publié par Les Pépites de France L'équipe des Pépites de France.
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